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MAC&CHEESE. MACARRONES CON QUESO

La típica receta norteamericana de macarrarones com queso.Ingredientes:500g de macarrones
350g de queso cheddar rallado pero también de queso Cantal
100g de mantequilla
1 cucharada sopera de mostaza Dijon
2 cucharadas soperas de harina
2 cucharadas de sal (cuchara de café)
40cl de leche condensada sin azúcar. Ver receta casera
Preparación:Hacemos los macarrones en agua con sal. Seguimos las instrucciones del fabricante.
Precalienta el horno a 180º.Escúrre los macarrones, después de pasarles un poco por agua fría para quitarles el almidón.En una sartén grande, calienta 50g de mantequilla a fuego medio. Cuando comience a deshacerse añade la harina y remueve sin parar hasta conseguir una buena mezcla. Ahora añades la leche concentrada sin parar, muy importante, de remover.Ahora incorpora la mostaza y la sal y continua removiendo durante 5 minutos hasta conseguir una mezcla espesa pero muy cremosa.Finalmente, añade aproximadamente 3/4 partes del queso rallado hasta que la mezcla quede bien…
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LECHE CONDENSADA SIN AZÚCAR

Ingredientes:240 ml (1 Taza) de Leche
240 gr (1 Taza) de Leche en polvo
240 gr (1 Taza) de Edulcorante
Preparación:Poner en el vaso de la turmix la leche, la leche en polvo y el edulcorante, trabajar hasta lograr una mezcla homogénea.Pasar la mezcla en un caldero, guisar a fuego bajo revolviendo constantemente para evitar que la leche se pegue.Cocinamos aproximadamente por 15 minutos, hasta que al pasar una espátula se pueda ver el fondo del caldero, el color de la leche condensada debe ser amarillo pálido.Ahora podemos pasar a un recipiente de cristal y esperar a que enfríe antes de consumir.

PATÉ DE CHORIZO CON MIEL

Seguramente que hay una infinidad de maneras de prepararlo pero nosotros lo hacemos de una manera que es sencilla, conllevaba casi nada de elaboración y que en casa siempre ha resultado muy bien valorado. Como chorizo siempre hemos utilizado el de la marca Los Nueces y la miel siempre ha sido de cualquier productor de Gran Canaria.
Este chorizo es de pasta blanda. Básicamente es carne de cerdo molida,
ajo, sal, especias, pimentón....
De este último ingrediente dependerá que la variedad obtenida sea blanca o roja. Tras amasar la pasta y dejarla reposar unos días se embute en la tripa del animal o similar.

Ingredientes: 1 Chorizo de Teror
1 Cucharada sopera de miel
Pan de campo

Preparación: Quitamos la tripa o envoltorio en el que está embutido el chorizo.
Puesto en un plato, escachamos bien. Dejando casi como una hamburguesa.
Extendemos una cuchara, sopera, de miel por toda la superficie.
Con un tenedor vamos removiendo y mezclando bien toda la carne del chorizo con la miel.
El pan de c…

SALSA DE YOGURT SENCILLA

Ingredientes:2 cucharadas de tahini
2 dientes de ajo finamente rallado
2 cucharadas de jugo de limón
240 grs de yogur natural de leche entera
Sal, al gusto
Preparación:en un tazón pequeño, mezclamos el tahini, el ajo y el jugo de limón. Batimos con el yogur y una pizca de sal.
Dejar en nevera al menos 30 minutos.

TACOS A LAS TRES CARNES

Ingredientes:
2 cucharadas de sal Marina
1 cucharada de pimienta
2 cucharadas de pimentón dulce
2 chile en polvo
1 cucharada de comino
6 dientes de ajo
1/2 taza (150ml) de jugo de limón 1 kg de carne de res
1 kg de carne de cerdo
1 kg de pechuga de pollo Pimiento rojo, verde y amarillo.
Cebolla
Aguacate
Zumo de uno o dos limones

Preparación:
Cortamos cada carne en dados, tamaño como para pinchitos.
Colocamos cada tipo carne, por separado, en un tazón.
En un tazón ponemos la sal, la pimienta. Mezclamos. El pimentón, el chile. Mezclamos bien.
El ajo bien machacado. Mezclamos.
Añadimos el jugo de limón y mezclamos muy bien.
Embarramos las carnes con el adobo que hemos preparado, lo usamos todo. Tapamos con papel film cada tazón y dejamos en la nevera un par de horas.
Ponemos a calentar el horno a 150 grados.
En una bandeja de horno forrada con papel de hornear, colocamos tres medias cebollas. En cada media cebolla clavas un pinchito de madera.
Comenzamos a preparar estos pinchitos.
Po…

PERRITOS DE SALCHICHAS ITALIANAS

Ingredientes:
4 tazas de col rallada
2 zanahorias medianas
3 cucharadas de mayonesa
3 pimientos de piquillo y 3 más para decorar
1 cucharada de picante (valentina, tabasco) o más, al gusto.
Una pizca de sal marina
Una pizca de pimienta negra
4 panecillos para perrito caliente. Lo ideal es que sean aproximadamente 16cm a 20 cm de largo, partidos a la mitad. Si es pan de perritos normal, 8 piezas.
225 grs de provolone en rodajas
4 salchichas italianas
Preparación:
La zanahorias peladas y ralladas.
3 pimientos de piquillo, finamente picados.
Reservamos los otros 3 para usar para decorar.
Las salchichas italianas guisadas y reservar hasta que estén a temperatura ambiente.
En un tazón grande, mezcla la col, las zanahorias, la mayonesa, los 3 pimientos picados, el tabasco o valentina, la sal y la pimienta. Deja reposar la mezcla durante 15 minutos.
Mientras tanto, calienta el horno (150°C).  Prepara los panes en una bandeja para hornear. Dales el tipico corte que lleva el pan del perrito cal…

HAMBURGUESA ESTILO CHAPLI KEBAKS

Ingredientes:
1 cucharada de semillas de cilantro
Sal marina
2 cucharadas de granos de granada fresca
450 grs de carne de vacuno picada
1/2 cebolla pequeña, picada
1/2 tomate mediano finamente picado y escurrido de jugo
1 diente de ajo, finamente rallado o machacado
1 cucharada de jengibre fresco rallado
1/2 jalapeño, sin semillas y picado
1/2 cucharadita de pimienta roja, muy picada.
1 cucharadita de garam masala
1 cucharadita de comino en polvo
70 grs de hojasy tallos tiernos de cilantro finamente picados
1 huevo
Aceite vegetal para cocinar
Ingredientes para las guarniciones: pan de hamburguesa
Lechuga iceberg
Salsa ketchup
Salsa de Yogur con hierbas aromáticas
Ver receta
Pepino en rodajas
cebollas rojas
tomates

Preparación:
Coloca las semillas de cilantro en un caldero pequeño y ponlas a fuego medio.
Agita la sartén, tueste ligeramente las semillas durante 2 minutos hasta que desprendan su aroma.
Retira del fuego, y machaca en un mortero con una pizca de sal. Agrega las semillas de g…

SALSA DE YOGUR HIERBAS AROMÁTICAS

Ingredientes:2 unidades de yogur natural
Cebollino
Albahaca
Eneldo
Cilantro
Aceite de oliva
Sal
Zumo de limónPreparación:Ponemos el contenido de los yogures en un tazón. Lavamos las hierbas y las picamos muy pequeñas.
Le añadimos sal al gusto, 1 cucharada sopera de aceite de oliva y otra de zumo de limón.
Lo mezclamos todo hasta obtener una mezcla homogénea y la guardamos en la nevera hasta el momento de servir

HAMBURGUESA DE SALMÓN

Ingredientes:
450 grs de filetes de salmón fresco, sin espinas y sin piel
90 grs de migas de pan panko*
90 grs de cebolletas finamente picadas
90 grs de pimiento rojo finamente cortado en daditos
1 cucharadita de rábano picante pfinamente picado
1 huevo tipo XL
2 cucharaditas de wasabi
1 cucharadita de sal marina
1 pizca de pimienta negra recién molida
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla  pequeña
4 panes de cebolla o panes de hamburguesa
Mayonesa , para servir (opcional)
*La diferencia entre el panko y nuestro pan rallado tradicional es que el primero se elabora únicamente con la miga del pan que se pica fresca, nunca tostada, en trozos gruesos e irregulares, y se seca posteriormente dentro del horno a muy baja temperatura.

Preparación:
Si el salmón está congelado, descongélalo a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de cortarlo.
Si está fresco, congélalo durante 30 minutos antes de cortarlo.
Cortar en dados de  1/2 centímetro y colocarlo en un tazón mediano.
Mezcla suavem…