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CREPES CON CHORIZO DE TEROR

Una receta sencilla y un homenaje al tradicional bocadillo de chorizo, vianda obligada en nuestra visita a este pueblo de Gran Canaria.Si quieres hacerla y en donde vives no puedes conseguir este chorizo puedes utilizar una sobrasada de sabor suave.Ingredientes:2 huevos
250cc de leche entera
150gr de harina simple (Harina todo uso)
40gr de azúcar
100cc de aceite de girasol
Sal marina (sal gorda)1 ó 2 chorizos de TerorPreparación:Los huevos y la leche debemos sacarlos de la nevera con tiempo suficiente para que estén a temperatura ambiente.Suelo hacerlo en el vaso de la batidora porque así no quedan grumos y queda una mezcla muy suave de textura.Ponemos los huevos en el vaso y echamos unos granos de sal. Dejamos batir hasta que estén integradas claras y yemas.Sin dejar de batir vamos añadiendo la leche. Cuando este mezclada, añadimos el azucar. Con todo biremos mezclado iremos añadiendo poco a poco la harina. Cuando esté todo bien integrado, incorporamos el aceite.En una sartén simp…
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SALSA DE TOMATES CLÁSICA

Ingredientes:800 gr de tomates pera enteros
1/4 de taza de aceite de oliva
7 dientes de ajo, pelados y laminados
1 pimienta pequeña o si prefieres medio pimiento rojo cortado en tiras
1 cucharadita de sal
1 rama de albahaca fresca
1/4 de cucharilla de orégano seco o más al gustoPreparación:Nosotros utilizamos siempre tomates pera en la al natural y que ya vienen pelados.En una sartén grande (no caldero) a fuego medio, calentamos el aceite.
Cuando esté caliente, añadimos el ajo.
Cuando el ajo esté chisporroteando (no dejar que se dore), añadimos los tomates, luego algo de agua de tomate reservada. Añadimos la pimienta entera o el pimiento rojo, el orégano y la sal. Removemos.
Colocamos una ramita de albahaca, incluyendo el tronco, en la superficie (como una flor). Deja que se dore, y luego sumerjela en la salsa. 
Seguimos removiendo, al fuego, la salsa hasta que espese y el aceite en de la superficie tenga un tono ámbar, aproximadamente 15 minutos. Si se utiliza el orégano, para dar …

QUESO FETA MARINADO

Ingredientes:
250 gr de queso feta
1 Limón, ralladura. Utilizaremos toda su piel.
Jugo de 1/2 limón
2 ramitas de romero fresco
8 a 10 gramos de pimienta negra en grano
Aceite de oliva de buena calidad. Ideal es que sea virgen extra.
1 bote de cristal con cierre hermético

Preparación:
Cortamos el queso feta en dados de unos 2x2 centímetros. Colocamos en el bote de cristal. Exprimimos el medio limón y vertemos el jugo sobre el queso.
Deshojamos las dos ramitas de romero y echamos en el bote sólo las hojitas.
Añadimos, al bote, los granos de pimienta.
Incorporamos el aceite de oliva que deberá cubrir todo el contenido del bote. Tapamos bien el bote y lo dejamos en la parte menos fría de la nevera durante 7 días.
Es ideal para untar sobre pan tostado o pan fresco de campo, calentado ligeramente, como si fuera paté. Coloca un dado de queso sobre la rebanada de pan y untala bien, luego regamos con un hilito de aceite, de la misma en la que se ha macerado.

También lo hemos hecho con queso tie…

ENSALADA EGIPCIA DE BERENJENA ASADA

Ingredientes:1 grande berenjena
1 tomate pera cortado en dados
1 y 1/2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
1/2 cucharadita de sal marina 
1/2 cucharadita de orégano fresco muy picado 
2 ajos muy picados
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de perejil fresco muy picado
Pimienta negra recién molida. Al gusto
Alcaparras, para adornar
Pan de pita , para servirPreparación:Ponemos la sartén (con tapa) a fuego medio alto. 
Pinchamos la berenjena por todas partes con un tenedor, ponemos en la sartén y cubrimos con la tapa. Removemos de vez en cuando, unos 15 minutos, hasta que la berenjena esté muy suave y la piel se llene de bolsitas, como ampollitas.Cuando esté suficientemente fría, sacamos toda su carne (el interior de la berenjena) y cortamos en trozos grandes.
Pasamos a una hondilla grande y mezclamos con los tomates, el vinagre, la sal, el orégano y el ajo. Añadimos el aceite y el perejil; sazonamos con pimienta y más sal si es necesario. Adornamos con las alcaparras. Servimos…

BIZCOCHO DE CHOCOLATE DE LA ABUELA

Exquisita receta que hemos leído (New York Times Food) y hemos preparado.
Ingredientes:
570gr de harina para todo uso
350gr de azúcar
2 huevos grandes
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de sal
300 ml de nata
1 cucharadita de extracto de vainilla
11 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 110gr de chocolate negro sin azúcar  (chocolate de cobertura)
Necesitaremos algo más de mantequilla y harina para engrasar los moldes.
Preparación:
Precalentamos el horno a 175°C. 
Engrasamos con mantequilla 3 moldes redondos de 22 ó 23 cm, y colocar colocar un circulo de papel de horno en el fondo (piso) de cada moldel. Engrasa ligeramente el papel. Espolvoreamos todo el interior de cada molde con la harina y sacudimos el exceso. Cernimos (tamizar) la harina, el bicarbonato, la levadura en polvo y la sal. En una hondilla  pequeña, mezclamos la nata la vainilla.
En el vaso de la batidora eléctrica a velocidad media-alta, batimos la m…

PESTO DE PISTACHO

Ingredientes:
50gr manojo de rúcula
50gr manojo de perejil
20gr de queso parmesano rallado
50gr de pistacho sin cáscara
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta negra recién molida
20gr de aceite de girasol
20gr de aceite de oliva
Preparación:
Escaldamos la rúcula y el perejil en agua hirviendo durante veinte segundos. Colocamos inmediatamente en un baño de hielo. Cuando esté frío, escurrimos el exceso de agua del perejil y de la rúcula.
Colocamos las hierbas en el vaso de la turmix con el queso parmesano, los pistachos, la sal, la pimienta y el aceite de girasol. Dejamos triturando la mezcla hasta que se rompa y quede en trocitos como granos de arena.
Pasamos a una hondilla y añadimos  el aceite de oliva y removemos hasta que este todo bien mezclado.


Ideal para acompañar un buen plato de pasta.


VINAGRETA SENCILLA

Ingredientes:2 cucharadas de vinagre de vino
6 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 cucharadita de mostaza
Pimienta negra, al gustó, recién molidaPreparación:Verter el vinagre en una hondilla poco profunda. Agregamos la sal y batimos hasta disolver.Incorporamos gradualmente el aceite de oliva. Añadiendola lentamente ayudaremos a emulsionar la mezcla. Agregamos la mostaza.Añadiremos un poco de pimienta negra recién molida.

SAN JACOBOS DE CALABACINO

Ingredientes:
1 calabacino grande ( rinde como para seis san jacobos ) 6 lonchas de Jamón york 3-4 lonchas de queso tipo Gouda sal pimienta ajo en polvo pan rallado


Preparación:
Pelamos el calabacino y lo partimos por la mitad. Luego cada mitad la vamos partiendo en laminas de unos 3-4 mm de grosor. Las sazonamos con sal, pimienta y ajo en polvo.
Entre dos mitades de calabacino metemos una loncha de jamón y 1/2 de queso. Sujetamos con unos palillos para que no se desarmen, cuando le des la vuelta en la sartén ya podrás quitarlo. Los pasamos por pan rallado.

En una sartén simplemente engrasada con aceite ( sólo pintada ) de oliva las vamos haciendo como a la plancha.


MACARRONES CASEROS

Ingredientes:
300 de macarrones 120gr de beicon 140gr de cebolla 500gr de tomates pera de lata troceados en dados 2gr de pasta de tomate 12 gambas pequeñas, peladas Perejil muy picado, como una cucharada sopera Queso rallado Sal Pimienta roja Aceite de oliva

Preparación:
En un caldero grande, guisamos los macarrones 2 minutos menos de lo que marque el fabricante.  Escurrimos la pasta, reservando una taza del agua (en la que la hemos hecho) para cocinar. Mientras tanto, en una sartén grande, calentamos el aceite de oliva.  Añadimos el beicon y la cebolla.  Guisamos a fuego moderado, removemos hasta que la cebolla esté casi transparente y el tocino esté dorado.  Incorporamos las gambas, removemos durante una par de minutos y ahora añadimos la pasta de tomate, pimienta roja machacada y guisamos durante 1 minuto.  Incorporamos los tomates y dejar guisar fuego lento durante 4-5 minutos. 
En este momento añadimos la pasta y vertemos un poco de agua de la cocción. Dejamos hervir suavemente la pasta dos minutos m…

PASTEL DE FANNIE LOU

Receta típica de Kentucky ( USA )

Ingredientes:
2 láminas de masa de 22cm sin hornear
4 cucharadas de mantequilla, ablandada
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de azúcar moreno
1/2 taza de harina
3/4 de taza nueces trituradas
3/4 de taza virutas de chocolate negro
Preparación:
Precalentamos el horno a 180°C.
Colocamos las dos capas de masa en un molde para pastel y pinchamos con un tenedor para que no se inflen. 
Cubrimos con una hoja de papel de hornear, presionando suavemente la masa y asegurándonos de que los bordes del molde están cubiertos. Ponemos encima una lámina de papel de aluminio y colocamos judías sobre él para que hagan peso sobre toda la base. Horneamos durante 10 minutos, luego retiramos el papel con las judías.
Continuar la cocción hasta que la masa esté firme y ha perdido su brillo, pero sin dorarse, unos 5 minutos más. 
Sacamos del horno y reservamos.
En hondilla grande, combinamos la mantequilla en pomada el extracto de Vainilla y los hue…