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Salchichas, cebollas y pimientos a la parrilla

Ingredientes:
500 gr de pimientos dulces (verdes, rojos y amarillos) 2 cebollas amarillas grandes 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra , más a gusto Sal , al gusto 1 kg de salchichas italianas dulces o bratwurst u otra salchicha fresca

Preparación:
A los pimientos les quitamos las semillas y cortamos en 8 trozos cada uno.
Las cebollas, pelamos y cortamos en rodajas grandes. Enciende un fuego en tu parrilla, dejando un lado libre de carbón. Cuando el carbón esté cubierto de cenizas grises y a temperatura media (puedes sostener la mano 10-12 centímetros por encima del carbón durante 5 a 7 segundos), está listo para cocinar. 
Si usas una parrilla de gas, enciende todos los quemadores en la zona alta y baja y caliéntalos durante 15 minutos, luego bajo el fuego de los quemadores a la mitad.
Mientras tanto, mezcla los pimientos y las cebollas con aceite y espolvorea con sal.
Pinchamos ligeramente las salchichas por todos lados para que drenen grasas y se hagan uniformemente.
Colo…
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CEVICHE DE GAMBA O CAMARON

Ingredientes:
900 grs de gambas o camarones
2 cebollas coloradas pequeñas
4 tomates
1 pimiento verde o rojo
El jugo de unos 15-20 limones
El jugo de una naranja
1/2 taza de jugo de tomate
1 manojo de cilantro Sal al gusto
Aceite al gusto
Preparación:
Vamos a preparar los ingredientes. Cocinamos, pelamos y quitamos las venas de las gambas o camarones.
Cortamos en rodajas muy, muy finas las cebollas.
Cortamos en rodajas finas o picamos en cubitos los tomates.
Picamos en daditos los pimientos.
Picamos finamente el cilantro.
Comencemos a elaborar el ceviche.
Frotamos las rodajas de cebolla con una cucharada de sal, las enjuagamos bien con agua fría.
Mezclamos todos los ingredientes en una hondilla de tamaño grande y dejamos reposar en la nevera, mínimo durante dos horas.
Probamos y rectificamos de sal si es necesario.
Servimos acompañado de ají o salsa picante.
Galletitas bizcochadas o rebanadas de bizcocho.


PECHUGA DE POLLO A LA CASERA

Una receta sencilla, no excesivamente complicada sea cual sea tu experiencia en la cocina. Un resultado estupendo.
Las cantidades están pensadas para 3 comensales.

Ingredientes:
3 pechugas de pollo
2 cebollas medianas
3 dientes de ajo grandes
Aceite de oliva
1 pizca de azafrán de la Vera
1/2 vaso de agua
1/2 vaso de vino moscatel
2 ó 3 cucharadas de mostaza dulce
1 brick pequeño de nata
Pimienta negra o mezcla de pimientas
Sal Marina
Papas (2 ó 3 por persona)
Preparación:
Cortar cada pechuga de pollo en láminas de 1 centímetro de grosor. Reservar.
Corta la cebolla en dado pequeños.
Pela y corta en láminas los ajos.
Ponemos al fuego medio una sartén grande con un buen chorreton de aceite de oliva. Cuando tome algo de temperatura, echamos la cebolla y el ajo. Removemos de cuando en cuando. Cuando esté algo transparente le añadimos el vino y sal.
Dejamos unos cinco minutos y añadimos la pimienta negra o mezcla de pimientas.
Moler directamente sobre la sartén.
Mezclamos bien. Añadimos …

PASTEL DE CARNE

Ingredientes:1 taza de apio picado
1 cebolla picada
3 cucharadas de mantequilla
900 gr de solomillo de ternera molida
226 gr de ternera molida
226 gr de cerdo molido
½ taza de perejil fresco picado
⅓ taza de crema agria
½ taza de migas de pan blando
¼ cucharadita de tomillo seco
¼ de cucharadita de mejorana seca
 Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
1 huevo
1 cucharada de salsa Worcestershire
1 y ½ tazas de salsa de chile Heinz
3 rebanadas de tocino

Preparación:Precalentar el horno a 175°C. 
Engrasa un molde para pan de 20cm por 10cm. Tipo pumcake.En una sartén pesada a fuego medio, sofríe el apio y la cebolla en la mantequilla hasta que estén blandos, unos 5 minutos. 
Pasa a una hondilla grande y enfríalo.Cuando las cebollas estén lo suficientemente frías como para manejarlas, agrega las carnes, el perejil, la crema agria, las migas de pan, el tomillo, la mejorana, la sal y la pimienta a la hondilla.Batir el huevo con la salsa Worcestershire y agregar a la mezcla. Usando una c…

PASTA DE VERANO

Una sencilla receta. Parte tomate y parte pasta tibia. Incluye tomates maduros de verano, ajo, aceite de oliva, albahaca y dados de mozzarella fresca. Primero combinas el ajo, la albahaca y el aceite y dejas que la mezcla se macere, un día. Al día siguiente agregas tomates y lo dejas reposar mientras haces la pasta.
A continuación, vierte la pasta cocida sobre los tomates y los dados de mozzarella sobre la pasta.
Luego, mezcla suavemente el queso solo con la pasta, cubriéndolo con un velo mantecoso de grasa, finalmente mezcla desde el fondo hacia arriba para que todo mezcle con los tomates que están en la parte inferior.
Si tienes buenos tomates y mozzarella y no cocinas demasiado la pasta, es un plato excepcional.
Ingredientes:

5 dientes grandes de ajo
6 a 8 cucharadas de aceite de oliva
12 hojas de albahaca
7 tomates maduros, grandes
Sal
450gr de macarrones (pasta seca)
450gr de mozzarella fresca y ligeramente salada Pan de campo
Preparación:

En una hondilla grande. Pone…

SANDWICH DE QUESO

Es de esas recetas 'tontas' pero si no tienen una buena técnica de elaboración, se nota inmediatamente. El truco de los sándwiches de queso a la parrilla no está en los ingredientes, sino en la temperatura de la sartén.
Lograr un exterior dorado y crujiente y un interior lleno de olores requiere un poco de paciencia: si el calor es demasiado alto, el exterior se chamuscará antes de que el queso se derrita. 
Cocinar las rebanadas por separado al principio le da al queso una buena ventaja. No hay necesidad de buscar panes artesanales o queso local (aunque no le harán mal,) pero definitivamente no uses mayonesa casera. 
La mostaza, la salsa picante o incluso la mermelada de fresa (créelo) pueden frotarse con el queso mientras se derrite, o agregar el  jamón o las rodajas de manzana o tomate (escurrir primero  con  servilletas de papel). 
Puedes usar cualquier queso derretido, como el americano, el munster o el suizo, pero no demasiado: parte de la perfección aquí está en la prop…

PATA DE COCHINO Y TOMATE

Un plato ideal para cualquier momento.
Solemos tomarlo en la cena.
Sencillo de elaborar y espectacular la mezcla de sabores.
Nuestra ración por persona va con las cantidades que detallamos.

Ingredientes:
3-4 lonchas de pata asada
3 tomates
1 trozo de queso tierno de vaca o cabra
1/2 pan rústico

Preparación:
Tomates pequeños, del tamaño de un kiwi.
Cortamos cada tomate en cuatro.
Espolvoreamos con algo de orégano. Colocamos en el plato en un lado.
Colocamos en el otro lado las lonchas de pata.
Cortamos un trozo de queso tierno.
Aconpañamos con el medio pan.

VINAGRETA DE NARANJA

Ideal para todo tipo de ensaladas y sobre todo para aquellas a las que hemos incorporado trozos de frutas.Ingredientes:60 ml de aceite de oliva virgen extra
30 ml de vinagre de arroz
50 ml de zumo de naranja natural
1 cucharada de miel
1 rodaja de jengibre o una pizca si es en polvo
Sal
Pimienta molida
Preparación:Ponemos todos los ingredientesen un tarro de cristal con tapa.
Cerramos y agitamos bien.
Reservamos en nevera hasta día siguiente.