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Entradas

PATA DE COCHINO Y TOMATE

Un plato ideal para cualquier momento.
Solemos tomarlo en la cena.
Sencillo de elaborar y espectacular la mezcla de sabores.
Nuestra ración por persona va con las cantidades que detallamos.

Ingredientes:
3-4 lonchas de pata asada
3 tomates
1 trozo de queso tierno de vaca o cabra
1/2 pan rústico

Preparación:
Tomates pequeños, del tamaño de un kiwi.
Cortamos cada tomate en cuatro.
Espolvoreamos con algo de orégano. Colocamos en el plato en un lado.
Colocamos en el otro lado las lonchas de pata.
Cortamos un trozo de queso tierno.
Aconpañamos con el medio pan.

Entradas recientes

VINAGRETA DE NARANJA

Ideal para todo tipo de ensaladas y sobre todo para aquellas a las que hemos incorporado trozos de frutas.Ingredientes:60 ml de aceite de oliva virgen extra
30 ml de vinagre de arroz
50 ml de zumo de naranja natural
1 cucharada de miel
1 rodaja de jengibre o una pizca si es en polvo
Sal
Pimienta molida
Preparación:Ponemos todos los ingredientesen un tarro de cristal con tapa.
Cerramos y agitamos bien.
Reservamos en nevera hasta día siguiente.

BIZCOCHO DE CEREZAS

Es un bizcocho muy sencillo de preparar.
En su elaboración hemos sustituido, como hemos hecho con queques, la mantequilla por aceite de oliva de calidad.
Ingredientes:400 gr de cerezas
40 gr de almendras laminadas
4 huevos
250 gr de azúcar
200 ml de aceite de oliva
120 ml de leche
1 yogur natural azucarado
300 gr de harina
1 sobre de levadura química, polvos de hornear
1 pizca de sal
Azúcar glass
Preparación:En una hondilla amplia, batimos los 4 huevos con el azúcar. Trabajamos hasta que azúcar y huevos estén perfectamente ligados.Ahora vamos incorporando el aceite de oliva poco a poco mientras continuamos batiendo.Seguidamente, añadimos el yogur y la leche, y mezclamos muy bien.Mezclamos bien, en un recipiente, harina, levadura y sal.La vamos incorporando poco a poco y sin dejar de batir a la hondilla de la mezcla de huevo, azúcar, aceite, yogur y leche.
Mezclamos bien hasta que esté tod o bien mezclado y sin grumos.Forramos con papel de hornear, ligeramente engrasado, un molde. Vertem…

BIZCOCHO DE ALBARICOQUE

Ingredientes:

400 grs de albaricoques
6 huevos
1/2 taza de aceite
2 tazas de azúcar
2 tazas de harina, para repostería
1 sobre de levadura (polvos Royal)

Preparación:

Los albaricoques estarán muy, muy maduros. Mezclamos harina y levadura en polvo.
Quitamos las pipas a los albaricoques. Ponemos a calentar el horno. 180°C y fuego arriba y abajo.
En el vaso de la turmix ponemos los albaricoques, que estén bien maduros, cortados en dos, con la piel.

Cuando haya quedado reducida a un puré, añadimos el resto de ingredientes.  Dejamos trabajar bien hasta lograr una mezcla homogénea.

Engrasamos uno o dos moldes, según sea el tamaño de los que tenemos en ese momento.
Vertemos la mezcla en ellos y llevamos a horno ya caliente.
Horneamos alrededor de 70 minutos.
A los 45 minutos tapados con un trozo de papel de aluminio para que no se queme la parte superior del queque. Todavia queda casi media hora más dado que por la cantidad de agua que suele tener la fruta,  hay que darle bastante tiempo horn…

CHURROS Y PORRAS

Receta de Eduardo Bazán, de la churrería chocolatería La Fama de Zaragoza.Las hemos realizado en casa y siempre quedan espectaculares.
CHURROSIngredientes:300 gramos de harina de fuerza
350 mililitros de agua
1 cucharadita de salPreparación:Añadimos la sal a la harina. Cuando el agua esté hirviendo, la echamos de golpe sobre la harina y removemos rápidamente hasta conseguir que la masa coja cuerpo.Esperamos unos minutos y rellenamos la churrera o una manga pastelera que tenga una boquilla estrellada.Freímos en abundante aceite oliva a una temperatura de unos 195 grados centígrados.
PORRASIngredientes:400 gramos de harina de fuerza
400 ml. de agua
1 cucharadita de sal
Bicarbonato sódico
Preparación:Comenzamos añadiendo la sal a la harina y una pizca de bicarbonato sódico. A continuación, echamos el agua templada (40 grados) poco a poco sobre la harina y removemos con una cuchara hasta conseguir una masa fina y de una textura blanda.Esperamos cinco minutos dejando reposar la masa y, poster…

QUEQUE DE PILI

Ingredientes:1 vaso de leche desnatada sin lactosa
1 vaso de aceite de oliva virgen extra
2 vasos de azúcar moreno
3 vasos de harina
4 huevos
1 limón, la ralladura de la piel y todo el jugo
1 sobre y 1/2 de levadura en polvo
1 cucharada sopera de azúcar avainillado
1 cucharada sopera de esencia de vainilla
Almendra molida o laminada.  Opcional.Preparación:Poner horno a calentar a 180°CPonemos en una hondilla bastante grande, la leche y el azúcar moreno. Batimos hasta que el azúcar quedé disuelta.Añadimos el aceite y batimos.Echamos la ralladura del limón y el jugo.Echamos las yemas en la hondilla y removemos bien.Ponemos el azúcar avainillado y la almendra.  Mezclamos.Montamos las claras a punto de nieve y mezclamos con suavidad con el contenido de la hondilla.Mezclamos la levadura y la harina.
Vamos incorporando poco a poco al contenido de la hondilla, mezclando bien y lentamente.Llevamos al horno. 180°C.
A los 50 minutos pinchamos y comprobamos que la aguja sale limpia.Dejamos que e…

POTAJE DE CHOCO

Ingredientes:
1/2 kilo de choco
1/2 kilo de garbanzos
1 cabeza de ajo
1 Cebolla
1 Pimiento
1 Tomate
1 Hoja de laurel
2 Papas
Sal
Pimienta
Aceite
Pimiento molido
Agua

Preparación:
Dejamos los garbanzos en remojo  desde la noche anterior.
Ponemos en un caldero agua, la cabeza de ajo, la cebolla partida por la mitad, el tomate partido por la mitad, el pimiento entero, la hoja de laurel y el pimiento molido.
Añadimos la sal, la pimienta, los garbanzos y el choco. Dejamos a fuego medio durante una hora.
Retiramos del calderoel ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate.
Ahora incorporamos las dos papas partidas
y dejamos guisando.
En lo que se hacen las papas, molemos  en el vaso de la batidora el ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate.
La mezcla la pasamos por el colador y echamos al caldero. Removemos un par de minutos.
Dejamos reposar unos 15, minutos, retirado del fogón, antes de servir.


BROCOLI A LA PLANCHA

Muy sencillo, sólo has de controlar los tíempos para que no quede duro y reseco.Ingredientes:
3  cucharas de salsa de soja
3  cucharadas de vinagre balsámico
1  cucharada de aceite de oliva, algo más para aliñar
1 kg de brócoli , fresco
Sal, al gusto
1  cucharada de perejil fresco
Sal marina en escamasPreparación:El kilo de brócoli será pesado ya sin corazón y cortado en florecillas de 3 cm.El perejil tiene que ser fresco y picado muy finito. Pon al fuego la plancha.En un tazón grande, mezcla la salsa de soja con el vinagre. Añade el aceite de oliva mientras bates vigorosamente. Agrega el brócoli y revuelve para cubrir.Espolvoreas ligeramente con sal.
Cuidado con la sal, estás dando ya un punto salado con la salsa de soja.Coloca en la plancha o parrilla el brócoli y da la vuelta con frecuencia, hasta que las flores estén crujientes en los bordes y tiernas dentro. Aproximadamente de 10 a 12 minutos. Coloca el brócoli en la plancha o parrilla sin amontonar y usa pinzas para darle la vuel…