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Entradas

ENSALADA DE MELÓN CON LECHUGA Y JAMÓN

Ingredientes:1/2 melón
1/2 lechuga romana
150 gr de jamón serrano
150 gr de queso mozzarella
1 rama de albahaca
2 cucharadas de vinagre de frambuesas
6 cucharadas de aceite de oliva
Sal Marina
Pimienta negraPreparación:Corta la lechuga en trozos pequeños, lava y escurre bien. Reparte en los 4 platos y dale un puntito de sal.La mozzarella cómprala en bolitas. Escúrrelas bien y distribuye entre todos los platos.Pelamos el melón y retiramos las pipas.
Con una cuchara vaciadora hacemos bolas con el melón. Repartir entre los platos.Cortamos en trozos grande las lonchas de jamón serrano. Repartimos en los platos.Lavamos la rama de albahaca. Secamos muy bien. Deshojamos. Picamos las hojas. Reserva.Echamos en una hondilla, la aceite y el vinagre. Sal y pimienta, recién molida. Al gusto. Batimos energicamente para emulsionar la vinagreta.Añadimos la albahaca picada, mezclamos y aliñamos. Servir inmediatamente. Distribuir entre los cuatro platas.
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PAN DE VERONICA

Ingredientes:
1/2 Kg de harina integral
1 sobre de levadura de panadería (unos 16 grs)
1 cucharadita de azúcar
Agua

Preparación:
Mezclamos harina con levadura.
Ponemos la mezcla sobre zona de trabajo, formando como un volcán. En medio vertemos algo de agua y comenzamos a amasar. Vamos añadiendo poco a poco más agua. Seguimos trabajando hasta que se pueda amasar sin que se pegue a las manos.
Dejamos reposar una hora.
Dividimos en tres piezas, tres bolas.
Cada una la aplanamos para conseguir la típica forma de pan pita.
Engrasamos ligeramente una sartén y colocamos una pieza.  Poner una tapa de caldero que cubra toda la sartén para crear efecto vaporera y esperar hasta que la parte de arriba no pegue.
Repetimos hasta tener cocidas las tres.
Cortamos,horizontalmente, para rellenar con lo que deseemos.

Ensalada picante de camarón con menta

Ingredientes:
900 grs de gambas, peladas y desvendadas
1 cucharadita de ajo picado , o más al gusto
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de Cayena , o al gusto
1 cucharadita de pimentón
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas soperas más 2 cucharaditas de jugo de limón
30 a 40 hojas de menta
6 tazas de rúcula y otras verduras

Preparación:
Calentar una sartén grande a prueba de horno o una paellera de fondo grueso en la cocina a fuego lento.
Combina gambas con ajo, sal, cayena, pimentón, la mitad del aceite de oliva y las 2 cucharaditas de jugo de limón; revuelva para mezclar.
Cuando la sartén humee, mezcla las gambas.Agita la sartén una o dos veces para distribuirlas uniformemente, luego coloca inmediatamente la sartén en el fuego.
Picar alrededor de un tercio de la menta y reservar. Corta las hojas restantes y revuélvelas con la rúcula. Mezcla el aceite de oliva restante y el jugo de limón en un bol.
Las gambas están hechas cuando se ven opacas, generalmente de 3 a 4 minutos.
Usa…

HAMBURGUESA DE LA CASA

Esta es mi propuesta de hamburguesa.
Una hamburguesa cien por cien de vacuno.
Acompañada con productos locales. Cebollas, Pimientos, Tomates, Queso, Uvas y Pan. Los ingredientes pensados para tres comensales.

Ingredientes:
6 hamburguesas de vacuno
2 cebollas medianas
2 tomates grandes. Del tipo para ensalada
1/2 Pimiento verde
3 Panes.
100 grs de queso curado, Lomo Gallego
Uvas negras
Aceite de oliva
Sal Marina
Vino blanco

Preparación:
Pelar y cortar cada cebolla a la mitad y cada mitad cortarla en rodajas finas.
Cortar el pimiento en tiras, juliana.
Ponemos a calentar algo de aceite en una sartén. Fuego medio.
Cuando tome temperatura, añadimos solamente una de las cebollas.
Dejamos unos minutos, unos tres, y le echamos algo de sal gorda y un golpe de vino blanco. Removemos bien y dejamos nuevamente. Vamos removiendo de cuando en cuando hasta que la cebolla esté tierna e incluso tome algo de color caramelo. Retiramos y colocamos a un lado  en un plato grande.
Repetimos proceso, un poco…

MAC&CHEESE. MACARRONES CON QUESO

La típica receta norteamericana de macarrarones com queso.Ingredientes:500g de macarrones
350g de queso cheddar rallado pero también de queso Cantal
100g de mantequilla
1 cucharada sopera de mostaza Dijon
2 cucharadas soperas de harina
2 cucharadas de sal (cuchara de café)
40cl de leche condensada sin azúcar. Ver receta casera
Preparación:Hacemos los macarrones en agua con sal. Seguimos las instrucciones del fabricante.
Precalienta el horno a 180º.Escúrre los macarrones, después de pasarles un poco por agua fría para quitarles el almidón.En una sartén grande, calienta 50g de mantequilla a fuego medio. Cuando comience a deshacerse añade la harina y remueve sin parar hasta conseguir una buena mezcla. Ahora añades la leche concentrada sin parar, muy importante, de remover.Ahora incorpora la mostaza y la sal y continua removiendo durante 5 minutos hasta conseguir una mezcla espesa pero muy cremosa.Finalmente, añade aproximadamente 3/4 partes del queso rallado hasta que la mezcla quede bien…

LECHE CONDENSADA SIN AZÚCAR

Ingredientes:240 ml (1 Taza) de Leche
240 gr (1 Taza) de Leche en polvo
240 gr (1 Taza) de Edulcorante
Preparación:Poner en el vaso de la turmix la leche, la leche en polvo y el edulcorante, trabajar hasta lograr una mezcla homogénea.Pasar la mezcla en un caldero, guisar a fuego bajo revolviendo constantemente para evitar que la leche se pegue.Cocinamos aproximadamente por 15 minutos, hasta que al pasar una espátula se pueda ver el fondo del caldero, el color de la leche condensada debe ser amarillo pálido.Ahora podemos pasar a un recipiente de cristal y esperar a que enfríe antes de consumir.

PATÉ DE CHORIZO CON MIEL

Seguramente que hay una infinidad de maneras de prepararlo pero nosotros lo hacemos de una manera que es sencilla, conllevaba casi nada de elaboración y que en casa siempre ha resultado muy bien valorado. Como chorizo siempre hemos utilizado el de la marca Los Nueces y la miel siempre ha sido de cualquier productor de Gran Canaria.
Este chorizo es de pasta blanda. Básicamente es carne de cerdo molida,
ajo, sal, especias, pimentón....
De este último ingrediente dependerá que la variedad obtenida sea blanca o roja. Tras amasar la pasta y dejarla reposar unos días se embute en la tripa del animal o similar.

Ingredientes: 1 Chorizo de Teror
1 Cucharada sopera de miel
Pan de campo

Preparación: Quitamos la tripa o envoltorio en el que está embutido el chorizo.
Puesto en un plato, escachamos bien. Dejando casi como una hamburguesa.
Extendemos una cuchara, sopera, de miel por toda la superficie.
Con un tenedor vamos removiendo y mezclando bien toda la carne del chorizo con la miel.
El pan de c…

SALSA DE YOGURT SENCILLA

Ingredientes:2 cucharadas de tahini
2 dientes de ajo finamente rallado
2 cucharadas de jugo de limón
240 grs de yogur natural de leche entera
Sal, al gusto
Preparación:en un tazón pequeño, mezclamos el tahini, el ajo y el jugo de limón. Batimos con el yogur y una pizca de sal.
Dejar en nevera al menos 30 minutos.

TACOS A LAS TRES CARNES

Ingredientes:
2 cucharadas de sal Marina
1 cucharada de pimienta
2 cucharadas de pimentón dulce
2 chile en polvo
1 cucharada de comino
6 dientes de ajo
1/2 taza (150ml) de jugo de limón 1 kg de carne de res
1 kg de carne de cerdo
1 kg de pechuga de pollo Pimiento rojo, verde y amarillo.
Cebolla
Aguacate
Zumo de uno o dos limones

Preparación:
Cortamos cada carne en dados, tamaño como para pinchitos.
Colocamos cada tipo carne, por separado, en un tazón.
En un tazón ponemos la sal, la pimienta. Mezclamos. El pimentón, el chile. Mezclamos bien.
El ajo bien machacado. Mezclamos.
Añadimos el jugo de limón y mezclamos muy bien.
Embarramos las carnes con el adobo que hemos preparado, lo usamos todo. Tapamos con papel film cada tazón y dejamos en la nevera un par de horas.
Ponemos a calentar el horno a 150 grados.
En una bandeja de horno forrada con papel de hornear, colocamos tres medias cebollas. En cada media cebolla clavas un pinchito de madera.
Comenzamos a preparar estos pinchitos.
Po…