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TARTALETA DE RICOTTA E HIGOS FRESCOS


Ingredientes:

PARA EL RELLENO DE RICOTTA:

1  taza de ricota
1/2 Cáscara de 1 limón, rallada
1  cucharada de jugo de limón
2 gotas de esencia de almendra
2  cucharadas de azúcar

PARA LAS TARTALETAS:

6  láminas de masa filo
Mantequilla sin sal, derretida
12 higos maduros
Azúcar morena para espolvorear
1/4 de  taza de almendras crudas, tostadas y picadas
1/4 de taza de miel de abeja

Preparación:

Comenzamos preparando el relleno de ricotta.
En una hondilla, mezclamos el queso ricotta, la ralladura de limón y el jugo, la esencia de almendra y el azúcar.
Revolvemos muy para lograr una mezcla homogénea y reservamos.

Vamos ahora con la base.
Colocamos una lámina de masa de filo  sobre una superficie plana.
Pintamos ligeramente con mantequilla. Doblamos a la mitad, de izquierda a derecha, y pintamos la parte superior con un poco de mantequilla.
Ahora doblamos por la mitad, de arriba abajo, y pintamos la parte superior con un poco de mantequilla.
Doblamos, una vez más, de izquierda a derecha.
Nos quedará un rectángulo de 10 por 15 centímetros. Pintamos la parte superior con mantequilla y recortamos los bordes.

Reperimos el proceso con las otras 5 láminas de hojaldre. Colocamos, por tandas, los rectángulos de masa en hoja de papel de horno y horneamos a 180°C grados.

Cuando todos hayan sido horneados, comenzamos a montar la tartaleta.
Untamos cada base de masa con una generosa cucharada de relleno de ricotta.

Cortamos los higos con un corte vertical y otro horizontal sin llegar abajo del todo. Quedarán cuatro gajos, a modo de estrella.
Cubrimos cada base con 2 higos. Espolvoreamos una cucharadita de azúcar sobre cada tartaleta.

Horneamos unos 15 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
Retiramos del horno, espolvoreamos con las almendras picadas y rociamos con un poco de miel.

Servimos a temperatura ambiente.
Si lo deseas, corta las tartaletas por la mitad para hacer pequeñas porciones.
De forma que cada pieza contenga solo un higo.

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