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BARRITAS DE QUESO CON SALSA PICANTE

Ingredientes:

100 gr de harina
100 gr de mantequilla
100 gr de queso fresco
1 yema de huevo
65 gr de queso parmesano  rallado
Sal
Pimienta de cayena molida
1 huevo
1 cucharada de grouyer rallado

Salsa picante:

1 guindílla roja seca
1 cucharadita de cilantro en grano
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita tomillo seco
1/2 cucharadita de romero seco
1 chalota
100 gr de concentrado de tomate
2 cucharadas de ketchup
Sal
Pimienta
Vinagre

Preparación:

Deberían salir unas 15 unidades Barritas de queso

Mezcla la harina, la mantequilla fría en dados, el queso fresco, la yema de huevo y el queso.

Amásalo todo hasta obtener una masa consistente y aderézalo con sal, pimienta y cayena molida.
Trabaja bien la masa y extiéndala dándole 1/2 cm de grosor. Córtala en tiras de 1 cm de ancho y 10 cm de largo y colócalas en una bandeja de horno engrasada.
Déjalas enfriar en la nevera durante 30 minutos.

Precalienta el horno a 180 °C.

Unta las barritas con el huevo batido con un poco de agua, esparce el queso por encima y hornéalas 15 minutos.

Para preparar la salsa, desmenuza la guindilla, tuéstala en una sartén sin aceite junto con las hierbas y los granos, y a continuación májalo todo en el mortero. Pela la chalota y picada finamente,. Mezclala con las especias, el concentrado de tomate, el ketchup, y adereza  con sal, pimienta y vinagre de modo que quede picante.
Sirve la salsa junto con las barritas de queso.

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