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SALSA PICANTE DE CHILE Y KIMCHI

De

Salsa ideal para acompañar croquetas de pescado o marisco; churros de pescado o marisco guisado.

Ingredientes:

500 ml de mahonesa
3 chiles jalapeños
Un poco de perejil fresco
Un poco de cilantro fresco
Un poco de cebollino
1 cucharadita de kimchi*
1 chile rojo

Preparación:

Dividimos la mayonesa en dos partes.

En una hondilla añadimos los chiles jalapeños y el perejil y cilantro. Trituramos muy bien. Ponemos una de las dos partes de mayonesa encima de todos los ingledientes y mezclamos bien pero suavemente.
Picamos encima un poco de cebollino. Reservamos.

En otra hondilla ponemos la otra mitad de mayonesa, y mezclamos con el kimchi y decoramos con unas rodajas de chile rojo. Reservamos.

* El kimchi es una preparación fermentada de origen coreano confeccionada a base de diferentes vegetales sazonados con diferentes especias y cuya receta más extendida utiliza como ingrediente básico es la col china.

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Albacora (Atún blanco), ha sido un pez que se ha consumido habitualmente en esta tierra.

La albacora se caracteriza por la excepcional longitud de sus pectorales que llegan hata más allá del extremo de la segunda dorsal.
Su vejiga natatoria está bien desarrollada y, al contrario de los otros atunes, su carne es blanca y no roja.
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Lleva una banda de azul iridiscente que le recorre los laterales.
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Preparación:

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PAMPANO AL HORNO

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Ingredientes:
1 pámpano de 500 grs
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Sal al gusto
Pimienta al gusto
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Preparación:
Calienta el horno 175°C.
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