SALSA PICANTE DE CHILE Y KIMCHI

Salsa ideal para acompañar croquetas de pescado o marisco; churros de pescado o marisco guisado.

Ingredientes:

500 ml de mahonesa
3 chiles jalapeños
Un poco de perejil fresco
Un poco de cilantro fresco
Un poco de cebollino
1 cucharadita de kimchi*
1 chile rojo

Preparación:

Dividimos la mayonesa en dos partes.

En una hondilla añadimos los chiles jalapeños y el perejil y cilantro. Trituramos muy bien. Ponemos una de las dos partes de mayonesa encima de todos los ingledientes y mezclamos bien pero suavemente.
Picamos encima un poco de cebollino. Reservamos.

En otra hondilla ponemos la otra mitad de mayonesa, y mezclamos con el kimchi y decoramos con unas rodajas de chile rojo. Reservamos.

* El kimchi es una preparación fermentada de origen coreano confeccionada a base de diferentes vegetales sazonados con diferentes especias y cuya receta más extendida utiliza como ingrediente básico es la col china.

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Ingredientes:
1 pámpano de 500 grs
1 cebolla grande
4 dientes de ajo en rodajas
El jugo de 1/2 limón
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:
Calienta el horno 175°C.
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Salsas para acompañar el couscous

Salsa picante

Ingredientes:

2 pimientos verdes
1 tomate
4 cucharadas soperas de caldo de carne

Preparación:

Cortar los pimientos, pelar y triturar el tomate.
Poner en una cacerola las 4 cucharadas soperas de caldo de carne,
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Salsa de mantequilla salada

Ingredientes:
1 cucharada de café de mantequilla salada
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Preparación:

Deshacer la mantequilla salada en el caldo de la carne muy caliente.

Salsa de Roquefort

Ingredientes:

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4 cucharadas soperas de caldo de carne

Preparación:

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