Ir al contenido principal

CARNE AL STROGONOFF

Hace muchos años me dieron y me enseñaron a hacer está receta. Me recalcaron y lo hago yo que el vodka debía ser de calidad e igualmente la carne. Yo se los transmito a ustedes.

Ingredientes:

1 kilo de carne (Buey o en su defecto añojo de primera)
2 Cebollas grandes
2 Ajo, dientes
1 Vodka. taza de las de café
1/2 litro caldo de carne
200 cc de nata para cocinar
100 grs Pepinillos
200 grs de champiñon laminado
Mostaza dulce, al gusto
Sal
Pimienta
Arroz

Preparación:

Cortamos la carne en tiras de un par de centímetros de grosor. Yo siempre digo que de largo como un palillo de dientes.
Ponemos en una bolsa de plástico, echamos un poquito de aceite, sal, pimienta negra en polvo (al gusto). Cerramos la bolsa y masajeamos bien todo el contenido para que la carne quedé bien impregnada.
Dejamos en la nevera de la noche para el día siguiente.

Cortamos las cebollas en dados pequeños.
Cortamos el ajo en láminas finas.
Cortamos los pepinillos en rodajas.

En una sartén con chorrito de aceite de oliva, pochamos bien la cebolla, el ajo laminado. Cuando ambos lo estén, añadimos el vodka y removemos bien para que evapore el alcohol.

Añadimos el caldo de carne. Dejamos unos 10 minutos, a fuego medio, incorporamos la nata, champiñones, pepinillos. Dejamos unos minutos más para que se incorporen los sabores.

Añadimos la mostaza, al gusto, removemos muy bien.
Mi truco es un chorrito de zumo natural de limón.
Removemos bien y rectificamos sal y pimienta.
Dejamos haciendo a fuego bajo para que espese. ¡¡cuidado no reduzca demasiado!!

En una sartén bien caliente sofreimos la carne.
Ponemos al fuego el arroz.
Al mismo tiempo, pasamos la salsa a el bote de la turmix y trituramos hasta que quede una mezcla densa tipo crema de calabaza.
Sí ha espesado mucho, añadimos un poquito de caldo y removemos unos minutos al fuego.
Sí ha quedado algo líquida, de vuelta a la sartén y echamos una cucharada sopera de harina simple y removemos bien. Dejando que se guise a fuego medio.
Sin embargo si las cebollas son bien grandes no tienes que tener problemas con la densidad de la salsa.

Emplatamos  con la ración de carne y arroz blanco que deseemos para cada comensal.

La salsa en salsera y que cada cual se sirva, al gusto, la cantidad de salsa que desee. 

















Comentarios

Entradas populares de este blog

ALBACORA FRITA

Albacora (Atún blanco), ha sido un pez que se ha consumido habitualmente en esta tierra.

La albacora se caracteriza por la excepcional longitud de sus pectorales que llegan hata más allá del extremo de la segunda dorsal.
Su vejiga natatoria está bien desarrollada y, al contrario de los otros atunes, su carne es blanca y no roja.
Especie pelágica, migradora y sociable que vive en alta mar.
En sus rutas sigue a las sardinas y los boquerones, que constituyen sus presas habituales.

Negro Azulado por encima y plata/blanco por debajo.
Lleva una banda de azul iridiscente que le recorre los laterales.
Es reconocible entre los otros tunidos, por no llevar ninguna mancha y  por una línea blanca que delimita la parte posterior de la aleta caudal.
De todas formas, el detalle que más destaca son sus aletas pectorales descomunales, que se extienden hacía el borde posterior de la segunda aleta dorsal.

Aletas frisáceas o amarillentas orladas de blanco. Pínulas frisáceas o amarillas orladas de n…

PAMPANO AL HORNO

El pámpano es un pescado azul y de agua salada. El pámpano del Atlántico tiene forma de torpedo. También se distribuye por el mar Mediterráneo. Puede alcanzar los 50 cm de longitud. Posee el cuerpo ovoidal y comprimido lateralmente, y una cola ahorquillada. De color gris azulado en la parte superior y plateado en los flancos, presenta una aleta dorsal paralela al dorso.

Ingredientes:
1 pámpano de 500 grs
1 cebolla grande
4 dientes de ajo en rodajas
El jugo de 1/2 limón
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:
Calienta el horno 175°C.
En una sarte echamos un chorrito de aceite de oliva, y cuando esté cañiente echamos en ella la cebolla, en aros, y los ajos en rodajas.   Salpimentamos, al gusto. Cuando estén pechados retiramos del fuego.
En una fuente de horno, paredes altas, echamos un poco de aceite de oliva y coloque la cebolla pochada en el fondo. Encima ponemos el pescado y añadimos un poquito de  sal, pimienta y el perejil.
Bañamos con el jugo de…

Salsas para acompañar el couscous

Salsa picante

Ingredientes:

2 pimientos verdes
1 tomate
4 cucharadas soperas de caldo de carne

Preparación:

Cortar los pimientos, pelar y triturar el tomate.
Poner en una cacerola las 4 cucharadas soperas de caldo de carne,
los pimientos y el tomate, llevar a ebullición a fuego lento
Guisar durante 10 minutos.
Salsa de mantequilla salada

Ingredientes:
1 cucharada de café de mantequilla salada
4 cucharadas soperas de caldo de carne ( mejor de la propia del couscous )


Preparación:

Deshacer la mantequilla salada en el caldo de la carne muy caliente.


Salsa de Roquefort

Ingredientes:


50 gr de roquefort
4 cucharadas soperas de caldo de carne

Preparación:


Deshacer y mezclar el roquefort en el caldo la carne muy caliente.