Ir al contenido principal

BUÑUELOS DE PESCADO SALADO

Es una forma de utilizar el sobrante del sancocho. Tanto el pescado como papas y batatas.
Si el sobrante de pescado es mayor de la cantidad que indico, aumenta cantidad de huevos y resto de ingredientes.


Ingredientes:

350 gramos de pescado del sancocho
2 cucharadas de harina
1 Huevo
1 cuchada de café de levadura
1 cebolla, grande
1 manojo de perejil
2 dientes de ajo
Sal, al gusto

1 botellín de cerveza, opcional

Aceite de girasol, para freír


Preparación:

Desmigamos bien el pescado que ha quedado del sancocho.
Cuidar de retirar toda la piel y espinas. Debemos dejar como en hebras.

Picamos cebolla y ajo muy finamente. Mezclamos todo en una hondilla junto con el huevo, la harina, la levadura y el pescado.

Ponemos todo en el vaso de la turmix y trabajamos hasta que quede una masa, tipo papilla espesa. Si queda muy espesa lograremos que quede algo menos densa añadiendo algo de cerveza.
Removemos, despacio, muy bien.
Dejamos reposar cinco minutos.
Recuerda que no puede quedar líquida sino tipo papilla.

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite.
Con dos cucharas vamos cogiendo porciones de masa y formamos bolitas que vamos sumergiendo en aceite.

Cuando los buñuelos estén fritos los vamos  pasando a una fuente. En ella habremos puesto un par de capas de papel de cocina que absorberá el exceso de aceite.

Si sobraron papas y batatas del sancocho, cortamos en dados y sofreímos en el mismo aceite que utilizamos para los buñuelos.
Sino sobraron podemos acompañar con papas fritas o papas arrugadas.



Comentarios

Entradas populares de este blog

Salsas para acompañar el couscous

Salsa picante

Ingredientes:

2 pimientos verdes
1 tomate
4 cucharadas soperas de caldo de carne

Preparación:

Cortar los pimientos, pelar y triturar el tomate.
Poner en una cacerola las 4 cucharadas soperas de caldo de carne,
los pimientos y el tomate, llevar a ebullición a fuego lento
Guisar durante 10 minutos.
Salsa de mantequilla salada

Ingredientes:
1 cucharada de café de mantequilla salada
4 cucharadas soperas de caldo de carne ( mejor de la propia del couscous )


Preparación:

Deshacer la mantequilla salada en el caldo de la carne muy caliente.


Salsa de Roquefort

Ingredientes:


50 gr de roquefort
4 cucharadas soperas de caldo de carne

Preparación:


Deshacer y mezclar el roquefort en el caldo la carne muy caliente.

ALBACORA FRITA

Albacora (Atún blanco), ha sido un pez que se ha consumido habitualmente en esta tierra.

La albacora se caracteriza por la excepcional longitud de sus pectorales que llegan hata más allá del extremo de la segunda dorsal.
Su vejiga natatoria está bien desarrollada y, al contrario de los otros atunes, su carne es blanca y no roja.
Especie pelágica, migradora y sociable que vive en alta mar.
En sus rutas sigue a las sardinas y los boquerones, que constituyen sus presas habituales.

Negro Azulado por encima y plata/blanco por debajo.
Lleva una banda de azul iridiscente que le recorre los laterales.
Es reconocible entre los otros tunidos, por no llevar ninguna mancha y  por una línea blanca que delimita la parte posterior de la aleta caudal.
De todas formas, el detalle que más destaca son sus aletas pectorales descomunales, que se extienden hacía el borde posterior de la segunda aleta dorsal.

Aletas frisáceas o amarillentas orladas de blanco. Pínulas frisáceas o amarillas orladas de n…

PAMPANO AL HORNO

El pámpano es un pescado azul y de agua salada. El pámpano del Atlántico tiene forma de torpedo. También se distribuye por el mar Mediterráneo. Puede alcanzar los 50 cm de longitud. Posee el cuerpo ovoidal y comprimido lateralmente, y una cola ahorquillada. De color gris azulado en la parte superior y plateado en los flancos, presenta una aleta dorsal paralela al dorso.

Ingredientes:
1 pámpano de 500 grs
1 cebolla grande
4 dientes de ajo en rodajas
El jugo de 1/2 limón
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:
Calienta el horno 175°C.
En una sarte echamos un chorrito de aceite de oliva, y cuando esté cañiente echamos en ella la cebolla, en aros, y los ajos en rodajas.   Salpimentamos, al gusto. Cuando estén pechados retiramos del fuego.
En una fuente de horno, paredes altas, echamos un poco de aceite de oliva y coloque la cebolla pochada en el fondo. Encima ponemos el pescado y añadimos un poquito de  sal, pimienta y el perejil.
Bañamos con el jugo de…