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Mostrando entradas de junio, 2018

SANDWICH DE QUESO

Es de esas recetas 'tontas' pero si no tienen una buena técnica de elaboración, se nota inmediatamente. El truco de los sándwiches de queso a la parrilla no está en los ingredientes, sino en la temperatura de la sartén.
Lograr un exterior dorado y crujiente y un interior lleno de olores requiere un poco de paciencia: si el calor es demasiado alto, el exterior se chamuscará antes de que el queso se derrita. 
Cocinar las rebanadas por separado al principio le da al queso una buena ventaja. No hay necesidad de buscar panes artesanales o queso local (aunque no le harán mal,) pero definitivamente no uses mayonesa casera. 
La mostaza, la salsa picante o incluso la mermelada de fresa (créelo) pueden frotarse con el queso mientras se derrite, o agregar el  jamón o las rodajas de manzana o tomate (escurrir primero  con  servilletas de papel). 
Puedes usar cualquier queso derretido, como el americano, el munster o el suizo, pero no demasiado: parte de la perfección aquí está en la prop…

PATA DE COCHINO Y TOMATE

Un plato ideal para cualquier momento.
Solemos tomarlo en la cena.
Sencillo de elaborar y espectacular la mezcla de sabores.
Nuestra ración por persona va con las cantidades que detallamos.

Ingredientes:
3-4 lonchas de pata asada
3 tomates
1 trozo de queso tierno de vaca o cabra
1/2 pan rústico

Preparación:
Tomates pequeños, del tamaño de un kiwi.
Cortamos cada tomate en cuatro.
Espolvoreamos con algo de orégano. Colocamos en el plato en un lado.
Colocamos en el otro lado las lonchas de pata.
Cortamos un trozo de queso tierno.
Aconpañamos con el medio pan.

VINAGRETA DE NARANJA

Ideal para todo tipo de ensaladas y sobre todo para aquellas a las que hemos incorporado trozos de frutas.Ingredientes:60 ml de aceite de oliva virgen extra
30 ml de vinagre de arroz
50 ml de zumo de naranja natural
1 cucharada de miel
1 rodaja de jengibre o una pizca si es en polvo
Sal
Pimienta molida
Preparación:Ponemos todos los ingredientesen un tarro de cristal con tapa.
Cerramos y agitamos bien.
Reservamos en nevera hasta día siguiente.

BIZCOCHO DE CEREZAS

Es un bizcocho muy sencillo de preparar.
En su elaboración hemos sustituido, como hemos hecho con queques, la mantequilla por aceite de oliva de calidad.
Ingredientes:400 gr de cerezas
40 gr de almendras laminadas
4 huevos
250 gr de azúcar
200 ml de aceite de oliva
120 ml de leche
1 yogur natural azucarado
300 gr de harina
1 sobre de levadura química, polvos de hornear
1 pizca de sal
Azúcar glass
Preparación:En una hondilla amplia, batimos los 4 huevos con el azúcar. Trabajamos hasta que azúcar y huevos estén perfectamente ligados.Ahora vamos incorporando el aceite de oliva poco a poco mientras continuamos batiendo.Seguidamente, añadimos el yogur y la leche, y mezclamos muy bien.Mezclamos bien, en un recipiente, harina, levadura y sal.La vamos incorporando poco a poco y sin dejar de batir a la hondilla de la mezcla de huevo, azúcar, aceite, yogur y leche.
Mezclamos bien hasta que esté tod o bien mezclado y sin grumos.Forramos con papel de hornear, ligeramente engrasado, un molde. Vertem…

BIZCOCHO DE ALBARICOQUE

Ingredientes:

400 grs de albaricoques
6 huevos
1/2 taza de aceite
2 tazas de azúcar
2 tazas de harina, para repostería
1 sobre de levadura (polvos Royal)

Preparación:

Los albaricoques estarán muy, muy maduros. Mezclamos harina y levadura en polvo.
Quitamos las pipas a los albaricoques. Ponemos a calentar el horno. 180°C y fuego arriba y abajo.
En el vaso de la turmix ponemos los albaricoques, que estén bien maduros, cortados en dos, con la piel.

Cuando haya quedado reducida a un puré, añadimos el resto de ingredientes.  Dejamos trabajar bien hasta lograr una mezcla homogénea.

Engrasamos uno o dos moldes, según sea el tamaño de los que tenemos en ese momento.
Vertemos la mezcla en ellos y llevamos a horno ya caliente.
Horneamos alrededor de 70 minutos.
A los 45 minutos tapados con un trozo de papel de aluminio para que no se queme la parte superior del queque. Todavia queda casi media hora más dado que por la cantidad de agua que suele tener la fruta,  hay que darle bastante tiempo horn…

CHURROS Y PORRAS

Receta de Eduardo Bazán, de la churrería chocolatería La Fama de Zaragoza.Las hemos realizado en casa y siempre quedan espectaculares.
CHURROSIngredientes:300 gramos de harina de fuerza
350 mililitros de agua
1 cucharadita de salPreparación:Añadimos la sal a la harina. Cuando el agua esté hirviendo, la echamos de golpe sobre la harina y removemos rápidamente hasta conseguir que la masa coja cuerpo.Esperamos unos minutos y rellenamos la churrera o una manga pastelera que tenga una boquilla estrellada.Freímos en abundante aceite oliva a una temperatura de unos 195 grados centígrados.
PORRASIngredientes:400 gramos de harina de fuerza
400 ml. de agua
1 cucharadita de sal
Bicarbonato sódico
Preparación:Comenzamos añadiendo la sal a la harina y una pizca de bicarbonato sódico. A continuación, echamos el agua templada (40 grados) poco a poco sobre la harina y removemos con una cuchara hasta conseguir una masa fina y de una textura blanda.Esperamos cinco minutos dejando reposar la masa y, poster…