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Mostrando entradas de agosto, 2018

ARROZ CON VERDURAS Y DÁTILES

Ingredientes:
200 gramos de arroz integral de grano redondo
2,5 agua. Dos veces y media la cantidad arroz
1 diente de ajo
1 cebolla grande
1 berenjena grande
1 calabacín grande
6 dátiles tipo Jumbo
1/2 vaso de agua y 1/2 de vino blanco, seco
Sal


Preparación:
En un caldero ponemos, fuego medio-alto, un chorrito de aceite. Escachamos el diente de ajo con la palma de la mano y lo echamos. Sal, al gusto. Dejamos 5 minutos y echamos el arroz. Fuego medio y 25 minutos. Respeta siempre el tiempo que te indiquen en el paquete.
Cortamos en dados la cebolla, la berenjena y el calabacín.
Ponemos, con un poco de aceite a rehogar.
Dejamos 3 a 4 minutos y echamos el vaso de agua/vino.
Dejamos el tiempo necesario para que se rehogue y todo este tierno.
En esta misma sartén que lubricamos levemente, salteamos los dátiles.
Llevamos todo a la mesa.




ENSALADA DE TOMATE Y SANDIA

Ingredientes:
6 tomates grandes
1 sandía pequeña sin semillas
1 cucharadita de sal
4 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de jerez
225 gr de queso feta,
Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto

Preparación:
Cortar los tomates en dados de unos tres centímetros.
Cortar la sandia en dados de unos tres centímetros.
Despedaza en trozos grande el queso feta,
Combina los tomates en dados y la sandía en una hondilla grande, mezcla suavemente para combinar. Agrega sal y deja reposar de 5 a 10 minutos mientras preparas el aderezo.
Mezcla el aceite y el vinagre y sazona con sal y pimienta al gusto.
Agrega el queso a los tomates y la sandía, luego el aderezo, y mezcla suavemente para combinar.

ARROZ JAMBALAYA

La jambalaya es un plato muy típico de la gastronomía cajún. Su base es el arroz y sus principales ingredientes son pollo, jamón crudo, langostinos y mucha pimienta. 

Ingredientes:
300 gr Arroz ½ Cebolla 2 dientes Ajo 50 gr Pimiento verde 50 gr Pimiento rojo 50 gr Apio 250 gr Tomate natural rallado 250 gr Pechuga de pollo fresca 2 Salchichas ahumadas 300 gr Gambón pelado 700 ml Caldo de pollo y verduras 1 cucharadita Tomillo ½ cucharadita de chile 2 hojas Laurel ½ cucharadita Pimienta negra molida 3 cucharadas Aceite de oliva Sal

Preparación:
Cortamos en daditos toda la verdura. Pelamos y prensamos el ajo. Ponemos el aceite de oliva en el caldero y añadimos la cebolla y el ajo, sofreímos a fuego medio durante 5 minutos. Incorporamos el pimiento verde, el rojo y el apio y lo dejamos durante 10 minutos más o hasta que las verduras estén bien blanditas.
Añadimos el pollo cortado en dados de unos 3 cm y cocinamos un par de minutos.
Echamos tomillo, pimienta negra, copos de chile, laurel y la sal…

ARROZ DE RECICLAJE

Una propuesta con un arroz que me encanta.  Arroz integral con sobrante de carne del día anterior.

Ingredientes:
1 medida de arroz integral. 240 gr.
2,5 medidas de agua. 720 gr
Aceite de oliva, 1 cucharada sopera
Orégano en polvo, una pizca
Jengibre en polvo, una pizca
Ajo en polvo, una pizca
3 huevos
200gr de carne frita, del día anterior.


Preparación:
Ponemos el agua a calentar, tapando el caldero, y a temperatura 7 (placa inducción).
Cuando comience a borbotear ligeramente, no hervir, echamos el aceite, orégano, jengibre, ajo y removemos bien.
Incorporamos el arroz y repartimos bien.
Después de 15 minutos, cascamos los huevos y  repartimos en tres zonas del recipiente. Tapar independientemente.
Cuando falten 5 minutos, añadimos la carne. Distribuida por todo el caldero.
Retiramos del fuego y sin destapar dejamos reposar.






ENSALADA DE ARROZ

Ingredientes: 500 gr de arroz
100 gr de cebolla
100 gr de pimiento rojo
100 gr de pimiento verde
2 nuevos duros
1 lata de atún
Pereiil picado
Preparación:Preparamos el arroz.
Ponemos doble de agua que de arroz en el caldero. Un poquito de sal y unas gotas de aceite.Mientras picamos la verdura y los huevos en dados finos. Colocamos el arroz en una hondilla.Incorporaremos los demás ingredientes, aprovechamos el aceite del atún. Sazonar y añadir unas gotas de vinagre, al gusto.

MASA DE PIZZA

Esta masa para pizza está hecha de levadura seca (en polvo) fácilmente disponible, que brinda resultados muy consistentes.
Cada bola de masa de 250gr dará una pizza de 30 cm.
Ingredientes:1 kg de harina de trigo integral  o harina de pan fuerte sin blanquear
550 ml de agua a temperatura ambiente
2 gr de levadura seca (en polvo)
20 gr de sal marina
30 ml de aceite de oliva virgen extra
Preparación:Coloca la harina y 500ml de agua en un mezclador equipado con un accesorio de gancho de masa. Comienza mezclar a baja velocidad y sigue mezclando hasta que la harina haya absorbido toda el agua, pero todavía no es lisa. Esto debería tardar solo 3 a 4 minutos. Deten el mezclador y deja reposar la masa en el tazón durante 15 a 20 minutos.Mientras tanto, disuelve la levadura en el agua restante. Una vez que la masa ha reposado, enciende el mezclador a velocidad media y agrega la levadura disuelta.
Dos minutos más tarde, agrega la sal, mezcla durante 2 minutos y luego agregas el aceite de oliva.…

COSTILLAR ASADO

Ingredientes:
1500 Grs de costillar de cerdo
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
2 cucharadas de zumo de limón
4 cucharadas de zumo de naranja natural
2 cucharadas de miel
Un chorrito de aceite de oliva
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de ketchup
4 cucharadas de salsa de soja
1 vaso de caldo de carne
Sal y pimienta, al gusto
Preparación:
Colocamos el costillar en una fuente de horno.
En un caldero rehogamos, a fuego lento, en el aceite la cebolla y ajos picados muy finamente. Cuando la cebolla esté blanda sin llegar a estar dorada, añadimos los demás ingredientes y hacemos que hierva unos minutos para que la salsa reduzca un poco y espese.
Bañamos muy con esta salsa las costillas y llevamos a horno moderado, 180ºc, durante 90 minutos. Tenemos que rociar con la salsa el costillar, cada 15 minutos.
Si vemos que se están dorando demasiado las cubrimos con un papel aluminio hasta que estén tiernas y la carne se despegue fácilmente del hueso.
Servimos con unas papas sancochadas (cocidas).


ENSALADA DE MELÓN CON LECHUGA Y JAMÓN

Ingredientes:1/2 melón
1/2 lechuga romana
150 gr de jamón serrano
150 gr de queso mozzarella
1 rama de albahaca
2 cucharadas de vinagre de frambuesas
6 cucharadas de aceite de oliva
Sal Marina
Pimienta negraPreparación:Corta la lechuga en trozos pequeños, lava y escurre bien. Reparte en los 4 platos y dale un puntito de sal.La mozzarella cómprala en bolitas. Escúrrelas bien y distribuye entre todos los platos.Pelamos el melón y retiramos las pipas.
Con una cuchara vaciadora hacemos bolas con el melón. Repartir entre los platos.Cortamos en trozos grande las lonchas de jamón serrano. Repartimos en los platos.Lavamos la rama de albahaca. Secamos muy bien. Deshojamos. Picamos las hojas. Reserva.Echamos en una hondilla, la aceite y el vinagre. Sal y pimienta, recién molida. Al gusto. Batimos energicamente para emulsionar la vinagreta.Añadimos la albahaca picada, mezclamos y aliñamos. Servir inmediatamente. Distribuir entre los cuatro platas.

PAN DE VERONICA

Ingredientes:
1/2 Kg de harina integral
1 sobre de levadura de panadería (unos 16 grs)
1 cucharadita de azúcar
Agua

Preparación:
Mezclamos harina con levadura.
Ponemos la mezcla sobre zona de trabajo, formando como un volcán. En medio vertemos algo de agua y comenzamos a amasar. Vamos añadiendo poco a poco más agua. Seguimos trabajando hasta que se pueda amasar sin que se pegue a las manos.
Dejamos reposar una hora.
Dividimos en tres piezas, tres bolas.
Cada una la aplanamos para conseguir la típica forma de pan pita.
Engrasamos ligeramente una sartén y colocamos una pieza.  Poner una tapa de caldero que cubra toda la sartén para crear efecto vaporera y esperar hasta que la parte de arriba no pegue.
Repetimos hasta tener cocidas las tres.
Cortamos,horizontalmente, para rellenar con lo que deseemos.

Ensalada picante de camarón con menta

Ingredientes:
900 grs de gambas, peladas y desvendadas
1 cucharadita de ajo picado , o más al gusto
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de Cayena , o al gusto
1 cucharadita de pimentón
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas soperas más 2 cucharaditas de jugo de limón
30 a 40 hojas de menta
6 tazas de rúcula y otras verduras

Preparación:
Calentar una sartén grande a prueba de horno o una paellera de fondo grueso en la cocina a fuego lento.
Combina gambas con ajo, sal, cayena, pimentón, la mitad del aceite de oliva y las 2 cucharaditas de jugo de limón; revuelva para mezclar.
Cuando la sartén humee, mezcla las gambas.Agita la sartén una o dos veces para distribuirlas uniformemente, luego coloca inmediatamente la sartén en el fuego.
Picar alrededor de un tercio de la menta y reservar. Corta las hojas restantes y revuélvelas con la rúcula. Mezcla el aceite de oliva restante y el jugo de limón en un bol.
Las gambas están hechas cuando se ven opacas, generalmente de 3 a 4 minutos.
Usa…

HAMBURGUESA DE LA CASA

Esta es mi propuesta de hamburguesa.
Una hamburguesa cien por cien de vacuno.
Acompañada con productos locales. Cebollas, Pimientos, Tomates, Queso, Uvas y Pan. Los ingredientes pensados para tres comensales.

Ingredientes:
6 hamburguesas de vacuno
2 cebollas medianas
2 tomates grandes. Del tipo para ensalada
1/2 Pimiento verde
3 Panes.
100 grs de queso curado, Lomo Gallego
Uvas negras
Aceite de oliva
Sal Marina
Vino blanco

Preparación:
Pelar y cortar cada cebolla a la mitad y cada mitad cortarla en rodajas finas.
Cortar el pimiento en tiras, juliana.
Ponemos a calentar algo de aceite en una sartén. Fuego medio.
Cuando tome temperatura, añadimos solamente una de las cebollas.
Dejamos unos minutos, unos tres, y le echamos algo de sal gorda y un golpe de vino blanco. Removemos bien y dejamos nuevamente. Vamos removiendo de cuando en cuando hasta que la cebolla esté tierna e incluso tome algo de color caramelo. Retiramos y colocamos a un lado  en un plato grande.
Repetimos proceso, un poco…

MAC&CHEESE. MACARRONES CON QUESO

La típica receta norteamericana de macarrarones com queso.Ingredientes:500g de macarrones
350g de queso cheddar rallado pero también de queso Cantal
100g de mantequilla
1 cucharada sopera de mostaza Dijon
2 cucharadas soperas de harina
2 cucharadas de sal (cuchara de café)
40cl de leche condensada sin azúcar. Ver receta casera
Preparación:Hacemos los macarrones en agua con sal. Seguimos las instrucciones del fabricante.
Precalienta el horno a 180º.Escúrre los macarrones, después de pasarles un poco por agua fría para quitarles el almidón.En una sartén grande, calienta 50g de mantequilla a fuego medio. Cuando comience a deshacerse añade la harina y remueve sin parar hasta conseguir una buena mezcla. Ahora añades la leche concentrada sin parar, muy importante, de remover.Ahora incorpora la mostaza y la sal y continua removiendo durante 5 minutos hasta conseguir una mezcla espesa pero muy cremosa.Finalmente, añade aproximadamente 3/4 partes del queso rallado hasta que la mezcla quede bien…

LECHE CONDENSADA SIN AZÚCAR

Ingredientes:240 ml (1 Taza) de Leche
240 gr (1 Taza) de Leche en polvo
240 gr (1 Taza) de Edulcorante
Preparación:Poner en el vaso de la turmix la leche, la leche en polvo y el edulcorante, trabajar hasta lograr una mezcla homogénea.Pasar la mezcla en un caldero, guisar a fuego bajo revolviendo constantemente para evitar que la leche se pegue.Cocinamos aproximadamente por 15 minutos, hasta que al pasar una espátula se pueda ver el fondo del caldero, el color de la leche condensada debe ser amarillo pálido.Ahora podemos pasar a un recipiente de cristal y esperar a que enfríe antes de consumir.

PATÉ DE CHORIZO CON MIEL

Seguramente que hay una infinidad de maneras de prepararlo pero nosotros lo hacemos de una manera que es sencilla, conllevaba casi nada de elaboración y que en casa siempre ha resultado muy bien valorado. Como chorizo siempre hemos utilizado el de la marca Los Nueces y la miel siempre ha sido de cualquier productor de Gran Canaria.
Este chorizo es de pasta blanda. Básicamente es carne de cerdo molida,
ajo, sal, especias, pimentón....
De este último ingrediente dependerá que la variedad obtenida sea blanca o roja. Tras amasar la pasta y dejarla reposar unos días se embute en la tripa del animal o similar.

Ingredientes: 1 Chorizo de Teror
1 Cucharada sopera de miel
Pan de campo

Preparación: Quitamos la tripa o envoltorio en el que está embutido el chorizo.
Puesto en un plato, escachamos bien. Dejando casi como una hamburguesa.
Extendemos una cuchara, sopera, de miel por toda la superficie.
Con un tenedor vamos removiendo y mezclando bien toda la carne del chorizo con la miel.
El pan de c…

SALSA DE YOGURT SENCILLA

Ingredientes:2 cucharadas de tahini
2 dientes de ajo finamente rallado
2 cucharadas de jugo de limón
240 grs de yogur natural de leche entera
Sal, al gusto
Preparación:en un tazón pequeño, mezclamos el tahini, el ajo y el jugo de limón. Batimos con el yogur y una pizca de sal.
Dejar en nevera al menos 30 minutos.

TACOS A LAS TRES CARNES

Ingredientes:
2 cucharadas de sal Marina
1 cucharada de pimienta
2 cucharadas de pimentón dulce
2 chile en polvo
1 cucharada de comino
6 dientes de ajo
1/2 taza (150ml) de jugo de limón 1 kg de carne de res
1 kg de carne de cerdo
1 kg de pechuga de pollo Pimiento rojo, verde y amarillo.
Cebolla
Aguacate
Zumo de uno o dos limones

Preparación:
Cortamos cada carne en dados, tamaño como para pinchitos.
Colocamos cada tipo carne, por separado, en un tazón.
En un tazón ponemos la sal, la pimienta. Mezclamos. El pimentón, el chile. Mezclamos bien.
El ajo bien machacado. Mezclamos.
Añadimos el jugo de limón y mezclamos muy bien.
Embarramos las carnes con el adobo que hemos preparado, lo usamos todo. Tapamos con papel film cada tazón y dejamos en la nevera un par de horas.
Ponemos a calentar el horno a 150 grados.
En una bandeja de horno forrada con papel de hornear, colocamos tres medias cebollas. En cada media cebolla clavas un pinchito de madera.
Comenzamos a preparar estos pinchitos.
Po…

PERRITOS DE SALCHICHAS ITALIANAS

Ingredientes:
4 tazas de col rallada
2 zanahorias medianas
3 cucharadas de mayonesa
3 pimientos de piquillo y 3 más para decorar
1 cucharada de picante (valentina, tabasco) o más, al gusto.
Una pizca de sal marina
Una pizca de pimienta negra
4 panecillos para perrito caliente. Lo ideal es que sean aproximadamente 16cm a 20 cm de largo, partidos a la mitad. Si es pan de perritos normal, 8 piezas.
225 grs de provolone en rodajas
4 salchichas italianas
Preparación:
La zanahorias peladas y ralladas.
3 pimientos de piquillo, finamente picados.
Reservamos los otros 3 para usar para decorar.
Las salchichas italianas guisadas y reservar hasta que estén a temperatura ambiente.
En un tazón grande, mezcla la col, las zanahorias, la mayonesa, los 3 pimientos picados, el tabasco o valentina, la sal y la pimienta. Deja reposar la mezcla durante 15 minutos.
Mientras tanto, calienta el horno (150°C).  Prepara los panes en una bandeja para hornear. Dales el tipico corte que lleva el pan del perrito cal…