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Mostrando entradas de noviembre, 2018

ARROZ FRITO

Ingredientes:
3 cucharadas de aceite de girasol
1 cebolla mediana
1 pimiento rojo
2 zanahorias
1 cucharada de ajo , o al gusto.
1 taza de guisantes (descongelar si están congelados)
1 cucharada de jengibre , o al gusto
4 tazas de arroz blanco cocido , enfriado
2 huevos, ligeramente batidos
1/4 taza de agua
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de aceite de sésamo
Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
1/2 taza de cilantro picado

Preparación:
La cebolla, pelada y picada a daditos.
El pimiento, sin semillas y picado en daditos.
La zanahoria pelada y finamente picada.
El ajo picado, muy finito.
El jengibre picado.
Pon una cucharada de aceite en una sartén grande, a el fuego alto. Cuando comience a brillar, agrega la cebolla, el pimiento y las zanahorias y cocina, revolviendo de vez en cuando, hasta que se ablanden y comiencen a dorarse, de 5 a 10 minutos.
Con una espumadera, retira los vegetales a una hondilla.
Escurre los guisantes si es necesario y agrégalos a la sartén. Coci…

ESTOFADO DE COCHINO DE LA CASA

Ingredientes:
1'5 Kg de carne de cochino
1 Zanahoria grande
1 Cebolla grande
1/2 Rama de apio
1 vaso de agua (mitad coñac mitad agua)
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
Una pizca de tomillo
1 cucharadita (café) de pimentón de la Vera
Sal marina, al gusto
Aceite de oliva, muy poca
Agua
Preparación:
Cortar en dados pequeños la zanahoria, la cebolla y el apio. Poner en el fondo del caldero un buen chorro de aceite, no pasarse. Poner a temperatura media-baja.
Ponemos en crudo todo lo que hemos cortado y rehogamos unos 3-5 minutos. Añadimos el vaso de líquido (coñac-agua).
Añadimos Tomillo y Romero. Añadimos la carne de cochino. Removemos todo muy bien. Incorporamos el pimentón y sal. Removemos todo nuevamente y añadimos agua sólo hasta que cubra el contenido. Tapamos el caldero y dejamos a fuego medio-alto (nivel 6-7 en placa inducción). Pon como referencia 60 a 80 minutos y ve controlando la cocción para que apagues y retires cuando la carne esté tierna.





TARTA BAKEWELL

Es labororiosa, entretenida, pero no complicada. Nosotros si vamos con algo de prisa compramos la masa quebrada ya elaborada. Hay muy buenas opciones en el mercado por lo que nos ahorramos el tiempo de elaboración.
Necesitaremos un molde desmoldable de 22cm ó 24cm.

Ingredientes:
Masa quebrada: 225 gr de harina simple
30 gr de azúcar
1/2 cucharadita de sal
110 gr. de mantequilla muy fría
2 yemas de huevo XL
1/2 cucharadita de extracto de almendras
2 cucharadas de agua fría
Crema de almendras(frangipane): 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
125 gr. de azúcar glass
1 pizca de sal
3 huevos XL
1/2 cucharadita de extracto de Almendras
125 gr. de almendra molida
30 gr. de harina simple
Además necesitaremos: - Mermelada de Frambuesas o Fresas casera. O puedes hacer una mezcla de ambos 50% a 50%. - 1 huevo batido para pintar el interior de la masa - Almendras laminadas para decorar la capa superior.

Preparación:
Engrasamos el molde, forramos la base de un molde desmoldable de unos 22 cm…

BROCOLI CON CHALOTAS Y ACEITUNAS

Ingredientes:
1500 grs de brócoli 1/2 taza de aceite de oliva , y algo más para rociar 4 chalotas 5 dientes grandes de ajo 150 grs de aceitunas picadas. Una combinación de negra y verdes Sal, al gusto 2 cucharaditas de vinagre de jerez

Preparación:
Vamos con el brócoli. Tallos pelados y cortados en trozos de 1 centímetro, flores cortadas en trozos pequeños.
Chalotas cortadas en aros.
Ajos ajo  cortado en rodajas finas.
Picamos las aceitunas.
Hierve agua con sal en un caldero grande. Agrega el brócoli y cocina hasta que esté tierno, unos 3 minutos. Escurre bien y pasa a un recipiente grande.
Calienta el aceite en una caldero pequeño a fuego medio. En varias tandas, para que no se amontonen en el caldero, freír las chalotas hasta que estén doradas, de 4 a 6 minutos, usando una cuchara ranurada o espumadera para pasar a un plato con una servilleta de papel una vez que hayan cocinado. Así empapa el exceso de aceite.
Espolvorea las chalotas con sal a medida que las pones en el plato. Cuidad…

TARTA DE QUESO SIN HORNO

Esta chulada de receta que me pasa mi amigo Sergio es una auténtica gozada por lo sencillo de su elaboración y por el resultado final.
Ingredientes:
12 sobaos
8 porciones de quesitos (El caserío, La vaca que ríe...)
100 grs de azúcar
800cc de leche entera
2 sobres de cuajada en polvo

Preparación:
Con un tenedor escachar muy bien los sobaos hasta reducirlos a una especie de harina.
Agregar las porciones de queso y mezclar todo muy bien hasta lograr una masa homogénea. Incorporar el azúcar, remover, y la leche. Añadir los dos sobres de cuajada. Remover muy bien hasta que todo esté bien ligado.
En microondas a máxima potencia, 800w, calentamos durante 6 minutos.
Mientras, cubrimos (la base) un molde tipo pumkcake con caramelo.
Sacamos la hondilla del microondas. Metemos dentro una batidora (tipo minipimer) y batimos muy bien para que  todo esté bien mezclado y sin grumos.
Vertemos en el molde. Como capa superior colocamos sobaos que luego al desmoldar harán de base.
Llevamos a la nevera d…

GALLETAS AMERICANAS (COOKIES)

Ingredientes:
260 grs de harina simple de trigo
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de sal fina
170 grs de mantequilla sin sal
220 grs de azúcar moreno
100 grs de azúcar blanco / azúcar blanquilla
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 huevos XL
1 Yema de huevo XL
300 grs de pepitas de chocolate semiamargo.
( si no tienes pepitas puedes utilizar trocitos de chocolate negro de tableta  habiéndolo dejado una hora antes de utilizarlo en el congelador)

Preparación:
Necesitamos dos hondillas.
En una añadimos todos los ingredientes secos. Recuerda que tienes que tamizar la harina. Reservamos.
En la otra hondilla ponemos el azúcar morena y el azúcar blanca.
La mantequilla a temperatura ambiente.
Batimos todo hasta que quede una pasta con consistencia de puré. Y todos los ingredientes bien integrados.
Añadimos el huevo (clara y yema) y mezclamos bien hasta que esté todo integrado.
Añadimos la yema e igualmente mezclamos bien hasta ligar todo.
Añadimos la esencia de vainill…

TORTILLAS PARALAMBIARSE PARA NOCHE DE FINA'OS

Una variación de la receta de tortillas de harina que tradicionalmente hemos hecho en casa, la tomamos en la tarde-noche del 31 de Octubre, víspera del día de los difuntos. La noche de finados o fina'os cómo coloquialmente decimos en Gran Canaria.

Ingredientes:
3 huevos XL
1 limón pequeño
1 Lima pequeña
1 cuchatada de Esencia de vainilla
1 cucharada de Agua de Azahar
2 cucharadas de gofio
1/2 litro de leche entera
Azúcar, al gusto

Preparación:
Rallamos la piel de limón. Sólo usaremos la piel.
Rallamos la lima y exprimimos. Usaremos la piel y el jugo.
En una hondilla ponemos todos los ingredientes, excepto harina y gofio, y removemos muy bien. Hasta que el azúcar se integre con todo.
Cuando todo esté bien integrado añadimos las 2 cucharadas de gofio.
Continuamos removiendo hasta tener una mezcla homogénea.
Comenzamos a incorporar harina, cucharada  y removemos. Cucharada y removemos hasta lograr el punto de espesor ideal. Debe tener una densidad similar a natilla.
Ponemos a calenta…