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GALLETAS DE NAVIDAD

Ingredientes:

60 gr de nueces de pacana
315 gr de azúcar de repostería
Una pizca de sal
200 grs de mantequilla sin sal
½ cucharadita de extracto de vainilla
215 gr de harina simple (para todo uso)


Preparación:

Ponemos las nueces, 125 gr de azúcar y sal en el mezclador  y mezclamos hasta que las nueces estén bien molidas. 

Cortamos la mantequilla en trozos del tamaño de una cucharada y agregamos a la mezcla de nueces con la mezcladora en funcionamiento. 

Trabajar hasta que quede suave. Añadimos el extracto de vainilla. Agregamos harina y continuamos mezclando, usando la velocidad de turbo de la mezcladora.

Pasamos la masa a un bol. Cubrimos bien y enfriamos, en nevera,  una hora. 

Precalentamos el horno a 175°C

Con una cucharada formamos bolitas de masa de 3 centímetros que hacemos rodando la masa entre las palmas de las manos. Si es necesario, enharina tus manos. 

Coloca las bolas, en la bandeja del horno, a unos 5 centimetros de distancia, sobre hojas de papel de horno sin engrasar.

Hornea por 15 minutos o hasta que las galletas apenas empiecen a dorarse. Deja enfriar durante 2 minutos. Usa una espátula pequeña para levantar las galletas de las hojas. 

Espolvorea las galletas con el azúcar restante.


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Salsas para acompañar el couscous

Salsa picante

Ingredientes:

2 pimientos verdes
1 tomate
4 cucharadas soperas de caldo de carne

Preparación:

Cortar los pimientos, pelar y triturar el tomate.
Poner en una cacerola las 4 cucharadas soperas de caldo de carne,
los pimientos y el tomate, llevar a ebullición a fuego lento
Guisar durante 10 minutos.
Salsa de mantequilla salada

Ingredientes:
1 cucharada de café de mantequilla salada
4 cucharadas soperas de caldo de carne ( mejor de la propia del couscous )


Preparación:

Deshacer la mantequilla salada en el caldo de la carne muy caliente.


Salsa de Roquefort

Ingredientes:


50 gr de roquefort
4 cucharadas soperas de caldo de carne

Preparación:


Deshacer y mezclar el roquefort en el caldo la carne muy caliente.

ALBACORA FRITA

Albacora (Atún blanco), ha sido un pez que se ha consumido habitualmente en esta tierra.

La albacora se caracteriza por la excepcional longitud de sus pectorales que llegan hata más allá del extremo de la segunda dorsal.
Su vejiga natatoria está bien desarrollada y, al contrario de los otros atunes, su carne es blanca y no roja.
Especie pelágica, migradora y sociable que vive en alta mar.
En sus rutas sigue a las sardinas y los boquerones, que constituyen sus presas habituales.

Negro Azulado por encima y plata/blanco por debajo.
Lleva una banda de azul iridiscente que le recorre los laterales.
Es reconocible entre los otros tunidos, por no llevar ninguna mancha y  por una línea blanca que delimita la parte posterior de la aleta caudal.
De todas formas, el detalle que más destaca son sus aletas pectorales descomunales, que se extienden hacía el borde posterior de la segunda aleta dorsal.

Aletas frisáceas o amarillentas orladas de blanco. Pínulas frisáceas o amarillas orladas de n…

PAMPANO AL HORNO

El pámpano es un pescado azul y de agua salada. El pámpano del Atlántico tiene forma de torpedo. También se distribuye por el mar Mediterráneo. Puede alcanzar los 50 cm de longitud. Posee el cuerpo ovoidal y comprimido lateralmente, y una cola ahorquillada. De color gris azulado en la parte superior y plateado en los flancos, presenta una aleta dorsal paralela al dorso.

Ingredientes:
1 pámpano de 500 grs
1 cebolla grande
4 dientes de ajo en rodajas
El jugo de 1/2 limón
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:
Calienta el horno 175°C.
En una sarte echamos un chorrito de aceite de oliva, y cuando esté cañiente echamos en ella la cebolla, en aros, y los ajos en rodajas.   Salpimentamos, al gusto. Cuando estén pechados retiramos del fuego.
En una fuente de horno, paredes altas, echamos un poco de aceite de oliva y coloque la cebolla pochada en el fondo. Encima ponemos el pescado y añadimos un poquito de  sal, pimienta y el perejil.
Bañamos con el jugo de…