Ir al contenido principal

POLLO A LA MIEL CON GUARNICIÓN TEMPLADA


Ingredientes:

900 grs de pechuga  de pollo
Sal
Pimienta negra recién molida
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 chile pequeño y picado, en rodajas finas (como jalapeño, Fresno o serrano), o al gusto
300 grs de escarola o col rizada
2 cucharadas de miel
1 cucharada de vinagre de manzana

Preparación:

Seca las pechugas de pollo con una servilleta de papel, luego sazona ambos lados con sal y pimienta.

Pon un buen chorro del aceite de oliva en una sartén grande, luego agrega las pechugas de pollo.

Poner a fuego medio y cocinar, sin moverlas, hasta que estén crujientes y de color marrón dorado, aproximadamente 10 minutos.

Da la vuelta al pollo y agita el chile en la grasa de pollo. Cocina hasta que la carne esté bien guisada, aproximadamente 10 minutos.

Mientras tanto, tritura y corta la escarola en trozos grandes. En un tazón grande, salpimentar.

Poner el pollo en los platos de servir, dejando la grasa en la sartén para aprovechar el calor, mezcla la miel y el vinagre con la grasa hasta que la miel se derrita y todo se combine.

Aliña las verduras con suficiente salsa para cubrirlas, sazona con sal y pimienta según sea necesario.

Sirve el pollo con la ensalada, agrega más salsa sobre el pollo y la ensalada si lo deseas.

Comentarios

Entradas populares de este blog

Salsas para acompañar el couscous

Salsa picante

Ingredientes:

2 pimientos verdes
1 tomate
4 cucharadas soperas de caldo de carne

Preparación:

Cortar los pimientos, pelar y triturar el tomate.
Poner en una cacerola las 4 cucharadas soperas de caldo de carne,
los pimientos y el tomate, llevar a ebullición a fuego lento
Guisar durante 10 minutos.
Salsa de mantequilla salada

Ingredientes:
1 cucharada de café de mantequilla salada
4 cucharadas soperas de caldo de carne ( mejor de la propia del couscous )


Preparación:

Deshacer la mantequilla salada en el caldo de la carne muy caliente.


Salsa de Roquefort

Ingredientes:


50 gr de roquefort
4 cucharadas soperas de caldo de carne

Preparación:


Deshacer y mezclar el roquefort en el caldo la carne muy caliente.

PAMPANO AL HORNO

El pámpano es un pescado azul y de agua salada. El pámpano del Atlántico tiene forma de torpedo. También se distribuye por el mar Mediterráneo. Puede alcanzar los 50 cm de longitud. Posee el cuerpo ovoidal y comprimido lateralmente, y una cola ahorquillada. De color gris azulado en la parte superior y plateado en los flancos, presenta una aleta dorsal paralela al dorso.

Ingredientes:
1 pámpano de 500 grs
1 cebolla grande
4 dientes de ajo en rodajas
El jugo de 1/2 limón
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:
Calienta el horno 175°C.
En una sarte echamos un chorrito de aceite de oliva, y cuando esté cañiente echamos en ella la cebolla, en aros, y los ajos en rodajas.   Salpimentamos, al gusto. Cuando estén pechados retiramos del fuego.
En una fuente de horno, paredes altas, echamos un poco de aceite de oliva y coloque la cebolla pochada en el fondo. Encima ponemos el pescado y añadimos un poquito de  sal, pimienta y el perejil.
Bañamos con el jugo de…

ALBACORA FRITA

Albacora (Atún blanco), ha sido un pez que se ha consumido habitualmente en esta tierra.

La albacora se caracteriza por la excepcional longitud de sus pectorales que llegan hata más allá del extremo de la segunda dorsal.
Su vejiga natatoria está bien desarrollada y, al contrario de los otros atunes, su carne es blanca y no roja.
Especie pelágica, migradora y sociable que vive en alta mar.
En sus rutas sigue a las sardinas y los boquerones, que constituyen sus presas habituales.

Negro Azulado por encima y plata/blanco por debajo.
Lleva una banda de azul iridiscente que le recorre los laterales.
Es reconocible entre los otros tunidos, por no llevar ninguna mancha y  por una línea blanca que delimita la parte posterior de la aleta caudal.
De todas formas, el detalle que más destaca son sus aletas pectorales descomunales, que se extienden hacía el borde posterior de la segunda aleta dorsal.

Aletas frisáceas o amarillentas orladas de blanco. Pínulas frisáceas o amarillas orladas de n…